INFO: Eine gehaltvolle Sauce zu gebratenem Wildgeflügel, die aus Wein, wenig Essig, Hühnerleber und verschiedenen Kräutern zubereitet wird
50 g luftgetrockneter Rohschinken
2 Hühnerlebern
3 Salbeiblätter
1 Rosmarinzweiglein
4 Wacholderbeeren
3 Knoblauchzehen, durchgepresst
¼ l Rotwein oder ¼ l herber Weisswein
½ Zitrone, Saft davon
½ dl Essig
½ dl Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Schinken, Hühnerleber und Kräuter fein hacken.
2. Mit dem Wein und den übrigen Zutaten aufkochen. Bis auf ½ einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.
INFO: Eine gehaltvolle Sauce zu gebratenem Wildgeflügel, die aus Wein, wenig Essig, Hühnerleber und verschiedenen Kräutern zubereitet wird