VORBEREITUNG
1. Weisswein, Zitronenschale, Senf und Öl verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Basilikum und Rosmarin fein hacken und beifügen. Die Marinade mit Pfeffer würzen.
2. Die Schweinsfilets auf eine Platte legen und rundum gut mit Marinade bestreichen. Während mindestens 1 Stunde, besser aber länger durchziehen lassen.

ZUBEREITUNG
3. Die Specktranchen auf der Arbeitsfläche dicht aneinander in der Länge der Schweinsfilets auslegen. Einen Teil der Marinade mit einem Messer von den Schweinsfilets schaben. Die Filets leicht salzen. 2 Filets nebeneinander auf den Speck, das dritte Filet obenauf legen. Dann die 3 Filets mit den Specktranchen satt einwickeln, so dass ein möglichst kompaktes Fleischstück entsteht. Mit Küchenschnur binden.
4. Den Schweinsfiletbraten mit genügend Abstand von der Glut während ca. 45 Minuten grillieren, dabei regelmässig wenden und mit Marinade bestreichen. Vor dem Servieren in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.