1 Muffinblech
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40 g Butter
1 EL brauner Zucker
2 EL Essig
2 Schalotten, in Streifen geschnitten
18 Cherry-Tomaten (ca. 250 g), halbiert
1 Päckli Blätterteig, ausgewallt
12 Thymianzweiglein
etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker und Essig in eine Teflonpfanne geben und bei mittlerer Hitze wärmen, bis der Zucker aufgelöst ist.
3. Schalotten und Tomaten dazugeben, Hitze erhöhen und 2 - 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Muffinblech leicht einölen. In jede Vertiefung ein 3 cm langes Stück Thymian legen und die Tomaten-Schalotten-Mischung dann verteilen. (Schnittfläche der Tomaten nach oben)
5. Blätterteig rund ausstechen (7 cm Ø) und die Tomaten damit zudecken.
6. Im Ofen ca. 15 Minuten lang backen. Herausnehmen und sofort auf ein Blech stürzen.