WEINEMPFEHLUNG: Merlot Ticino. DOC Roccolo. Herkunft: Tessin. Rebsorte: Merlot. Genussreife: 2 - 4 Jahre ab Ernte.
1 weite ofenfeste Form von ca. 1½ l, gefettet
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FÜLLUNG
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ Zwiebel, fein gehackt
300 g Spinat, tropfnass
¾ TL Salz, wenig Pfeffer
150 g Ricotta (Galbani)
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SAUCE
1 EL Olivenöl
½ Zwiebel, fein gehackt
500 g Cherry-Tomaten, halbiert oder in Vierteln
1 EL Tomatenpüree
1 dl Wasser
1 EL Thymianblättchen
½ TL Zucker
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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ZUM FERTIGSTELLEN
2 Rollen Pastateig (250 g)
100 g Ricotta (Galbani)
50 g Pecorino romano, fein gerieben
1. FÜLLUNG: Olivenöl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Knoblauch und Zwiebel andämpfen. Spinat beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen.
2. Deckel entfernen, entstandene Flüssigkeit einköcheln.
3. Spinat würzen, auskühlen, mit Ricotta mischen.
4. SAUCE: Öl warm werden lassen, Zwiebel und Tomaten andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, Thymian daruntermischen, würzen.
5. Ca. 1/3 der Sauce in die vorbereitete Form verteilen.
6. ZUM FERTIGSTELLEN: Pastateige entrollen, quer in je 6 gleich grosse Streifen schneiden. Je ca. 1½ EL Füllung auf eine Schmalseite der Teigstreifen geben, dabei links und rechts einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
7. Teigstreifen aufrollen, in die vorbereitete Form legen. Restliche Sauce darauf verteilen. Ricotta und Käse mischen, portionenweise draufgeben.
8. Backen: ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
WEINEMPFEHLUNG: Merlot Ticino. DOC Roccolo. Herkunft: Tessin. Rebsorte: Merlot. Genussreife: 2 - 4 Jahre ab Ernte.