1. Die Kastenform ausbuttern.
2. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Schinken und Käse in Würfel von ca. 5 mm schneiden.
4. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Eier nacheinander untermengen. Rahm, ½ TL Salz, weissen Pfeffer, Paprika, gehackte Kräuter sowie die Schinken- und Käsewürfel unterheben.
5. Mehl mit Backpulver mischen und zur Backmasse dazugeben.
6. Gut mischen und in die vorbereitete Backform geben. 50 Minuten backen.
7. In der Form erkalten lassen.

VARIANTE: Für eine fleischlose Variante des Appenzellercakes kann man den Schinken durch kleingeschnittene Dörrtomaten oder Oliven ersetzen.