BEILAGE: Dünne, geröstete Pariserbrotschnitten.
30 g Butter
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleiner Lauch, in Ringe geschnitten
1 Kartoffel, geschält, in Würfeli geschnitten
200 g Tomaten, geschält, entkernt
2 dl Weisswein
8 dl Fischfond
400 g Fischfilets (Felchen, Egli, Saibling)
4 Petersilienzweige, gehackt
1 Thymianzweig, abgezupft
1 Msp. Safran
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 dl Doppelrahm
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30 g Butter
400 g Fischfilets in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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2 Dillzweige zum Garnieren
1. Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten.
2. Die Gemüse zufügen und 5 Minuten mitdünsten.
3. Mit Weisswein und Fischfond ablöschen, 400 g Fischfilets beigeben. Kräuter und Safran zufügen und 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
4. Anschliessend mit einem Mixstab pürieren und würzen. Den Doppelrahm unterziehen und warmstellen.
5. Die restlichen Fischfilets würzen, in der Butter kurz braten und in die Suppe geben..
6. In Tellern oder Suppentassen anrichten und mit Dill garnieren.
BEILAGE: Dünne, geröstete Pariserbrotschnitten.