8 Schaschlikspiesse
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1 kg Straussenfleisch
3 rote Peperoni
250 g getrocknete Aprikosen
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone
75 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
5 dl Rindsbrühe
2½ dl Portwein
1 EL Essig
2 EL Butter
VORBEREITUNG
1. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Peperoni putzen, waschen und halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und die Schoten in Spalten schneiden.
2. Fleisch im Wechsel mit Peperoni und Aprikosen auf die Spiesse stecken.
3. Olivenöl mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz zu einer Marinade verrühren. Die Spiesse darin ca. 4 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG
4. Die Spiesse anschliessend aus der Marinade nehmen und ca. 8 - 10 Minuten über Holzkohle grillen.
5. Für die Sauce die Zitrone waschen und achteln. Mit Preiselbeeren, Rindsbrühe, Portwein, Essig und Butter in einem Topf 30 Minuten einreduzieren lassen, bis die Sauce leicht dicklich ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.