3 EL Olivenöl
1 Schalotte, feingewürfelt
3 grosse Tomaten, geschält, entkernt und grob gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 grosse Basilikumblätter
400 g grüne, breite Nudeln
100 g Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten
Basilikumblätter für die Garnitur
1. Schalotte in 2 EL Olivenöl glasig dünsten, Tomaten zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen, Basilikumblätter beifügen.
2. Nudeln in viel Salzwasser «al dente» kochen, gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, Tomatensauce unterheben.
3. Mit Ziegenkäse und frischen Basilikumblättern belegen.