400 g grosse Hörnli
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RÖSTZWIEBELN
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
Mehl zum Bestreuen
Bratbutter oder Bratcrème
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ZUM FERIGSTELLEN
1 Zwiebel, grob gehackt
Butter zum Dämpfen
100 g Speckwürfeli
1½ dl Rahm
50 g Alpkäse, an der Bircherraffel gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
wenig Muskatnuss, frisch gerieben
1. Hörnli in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen, kurz warm stellen.
2. RÖSTZWIEBELN: Zwiebelringe mit Mehl bestreuen, in der heissen Bratbutter knusprig und braun braten, würzen.
3. ZUM FERIGSTELLEN: Gehackte Zwiebel in der Butter andämpfen. Speck kurz mitbraten. Rahm dazugiessen. Hörnli beifügen, sämig einkochen. Käse daruntermischen, würzen. Mit Röstzwiebeln servieren.
BEILAGE: Mit geriebenem Alpkäse servieren. Nach Belieben Apfelschnitze oder Salat dazu servieren.
VARIANTE: Sauce mit geschnittenem Schnittlauch ergänzen.
Speck durch Schinken ersetzen.
REZEPT: Marlies und Hansjörg Derungs, Alp Siez, 8887 Mels/SG
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