BEILAGE: Mit Zitronenscheiben servieren.
REZEPT: Restaurant «Uoshin», Kyoto/Japan
8 rohe, geschälte Crevetten à je ca. 25 g
1 kleine Aubergine
1 Süsskartoffel
1 grüne Peperoni
Salz
Öl zum Frittieren
Mehl zum Wenden
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TEIG
200 g Mehl
2 TL Matcha (Grünteepulver), aus dem Delikatessgeschäft
1 TL Salz
3 dl Wasser, kalt
1. Für den Teig Mehl, Matcha und Salz mischen. Wasser nach und nach unter Rühren beigeben.
2. Crevetten längs bis auf das letzte Segment durchschneiden. Gemüse in längliche Stücke schneiden.
3. Süsskartoffeln im Salzwasser 3 - 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Abtropfen lassen.
4. Frittieröl auf 180 Grad erhitzen.
5. Zuerst die Gemüsestücke einzeln durch den Teig ziehen, anschliessend im Öl 7 - 8 Minuten knusprig frittieren.
6. Crevetten im Mehl wenden, durch den Teig ziehen und im Öl ca. 5 Minuten frittieren.
7. Crevetten und Gemüse vor dem Servieren auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
BEILAGE: Mit Zitronenscheiben servieren.
REZEPT: Restaurant «Uoshin», Kyoto/Japan