1. Den Tofu in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven entsteinen und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken. Alles zusammen in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Den Tofu mit den Cherry-Tomaten abwechslungsweise auf die Spiesse stecken.
3. Für den Salat den Fenchel halbieren und mitsamt schönem Grün in ganz feine Scheiben schneiden.
4. Von der Orange etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft zusammen mit Senf, Essig und Olivenöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5. Die Sauce mit dem Fenchel mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
6. Den Ruccola waschen und gut abtropfen lassen. Grob hacken.
7. Eine beschichte Pfanne leer erhitzen und die Spiesse darin bei mittlerer Hitze rundum ca. 6 Minuten braten.
8. Zum Servieren den Ruccola unter den Fenchel mischen und wenn nötig nochmals würzen. Mit den Spiessen auf Tellern anrichten.

KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln.