½ l Geflügelbouillon
1 dl Vollrahm
20 g Butter
80 g Sauerampferblätter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1. Geflügelbouillon aufkochen, Vollrahm dazugeben und leicht einkochen. Sauerampfer beigeben, Suppe mit dem Stabmixer pürieren, die kalte Butter unterrühren.
2. Durch ein Sieb giessen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.