1. Die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Stangensellerie rüsten, dabei schöne Blättchen beiseitelegen. Den Stangensellerie ebenfalls klein würfeln. Die Stangensellerieblätter hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einer beschichteten Pfanne die erste Portion Olivenöl (1) kräftig erhitzen. Peperoni, Stangensellerie mitsamt Grün sowie den Knoblauch beifügen und alles nur gerade 45 Sekunden braten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. Den Rahm sehr steif schlagen.
4. Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Den geschlagenen Rahm sowie 6 EL abgekühltes Peperonigemüse beifügen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und sorgfältig mischen. Die Mousse mind. 1 Stunde kalt stellen.
5. Balsamico, Salz, Pfeffer und die zweite Portion Olivenöl (2) verrühren. Das restliche Peperonigemüse beifügen. Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Unter die Peperonisauce mischen.
6. Zum Anrichten mit einem Löffel, den man immer wieder in heisses Wasser taucht, Nocken von der Frischkäse-Mousse abstechen und diese auf eine Platte oder auf Teller setzen. Die Peperonisauce darum herum verteilen.

BEILAGE: Dazu passt frisches Baguette oder geröstetes Knoblauchbrot.

VORBEREITEN: Die Frischkäse-Mousse kann problemlos bereits am Vorabend zubereitet werden.

KLEINHAUSHALT: Für 2 - 3 Personen: Zutaten halbieren; Reste lassen sich problemlos 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für mehr Gäste: Die Zutaten der Gästezahl entsprechend vervielfachen.