HINWEIS: Ergibt ca. 12 Stück
WEINEMPFEHLUNG: Bio-Dôle du Valais. AOC Solum. Herkunft: Wallis. Rebsorten: Pinot Noir, Gamay. Genussreife: 2 - 4 Jahre ab Ernte.
1 Cakeform von ca. 20 cm Länge
Backpapier für die Form
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FLEISCH
600 g Hackfleisch, gemischt (Rind, Schwein)
2 Eier, verklopft
je ½ rote und gelbe Peperoni, in Würfeli
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100 g Weissbrot vom Vortag, in Würfeli, 3 EL beiseite gestellt
2 EL Rosmarin, fein geschnitten
1 EL Thymianblättchen
1 ½ TL Salz
½ TL Cayennepfeffer
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GEMÜSE
3 Tomaten, in Schnitzen
je 1 ½ rote und gelbe Peperoni, in ca. 3 cm grossen Rhomben
2 Zwiebeln, in Schnitzen
50 g Kalamata-Oliven, halbiert, entsteint
2 EL Thymianblättchen
6 Rosmarinzweiglein
2 EL Olivenöl
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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SAUCE
½ dl Aceto balsamico
½ EL Honig
1 Prise Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. FLEISCH: Cakeform mit dem Backpapier ganz auslegen.
2. Hackfleisch mit den restlichen Zutaten gut kneten. Masse in die vorbereitete Form geben, etwas andrücken. Beiseitegestellte Brotwürfeli darüberstreuen.
3. Cakeform auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen (¾ Blech für das Gemüse frei halten).
4. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Blech herausnehmen.
5. GEMÜSE: Tomaten mit den restlichen Zutaten mischen, Gemüse neben der Cakeform verteilen.
6. FERTIGSTELLEN: Hackbraten und Gemüse ca. 25 Minuten fertig backen.
7. Hackbraten vor dem Tranchieren ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen.
8. SAUCE: Aceto und Honig ca. 5 Minuten köcheln, würzen.
ANRICHTEN
9. Hackbraten tranchieren, auf Tellern anrichten. Gemüse dazu servieren, mit wenig Sauce beträufeln.
HINWEIS: Ergibt ca. 12 Stück
WEINEMPFEHLUNG: Bio-Dôle du Valais. AOC Solum. Herkunft: Wallis. Rebsorten: Pinot Noir, Gamay. Genussreife: 2 - 4 Jahre ab Ernte.