1. Für die Crème Milch mit Maisstärke verrühren. Zucker, Eigelb, Mark und ausgekratzte Vanilleschote zugeben.
2. Die Mischung in der Pfanne bei mittlerer Hitze abrühren, bis sie eine crèmige Konsistenz hat.
3. Die Sauce in eine Schüssel leeren, mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
4. Die Melonen schälen, in Schnitze schneiden, auf eine feuerfeste Unterlage legen und mit Rohrzucker bestreuen.
5. Den Zucker mit dem Bunsenbrenner schön goldig flambieren. Zuletzt etwas Grand-Marnier über die Melone träufeln und die Schnitze auf einen Dessertteller legen.
6. Die Vanillecrème in ein Gläschen füllen und neben der Melone auf dem Teller anrichten. Zuletzt mit Minze und Decoperlen verzieren.