1. Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen. Die Hefe in ½ der Milch (bitte in der Mikrowelle kurz erwärmen) verrühren, zum Mehl schütten und mit einem Tuch zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
2. Dann die Maschine einschalten, das Ei, die weiche Butter in Flöckchen (mit 2 Flöckchen davon die Form ausbuttern), den Zucker und die Prise Salz hinzufügen und gründlich durcharbeiten. Und so viel Milch hinzufügen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
3. Zu einer Kugel formen, in einer gut zugedeckten Schüssel mind. 1 Stunde, ruhig auch länger gehen lassen.
4. Schliesslich sehr dünn ausrollen, ca. doppelt so gross wie die Form. Die Form damit so auslegen, dass der Teig rundum überall gleich weit übersteht.
5. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel in cm-dicke Scheiben schneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen.
6. Mandeln, Zucker, Basilikum und etwas geriebene Zitronenschale im Mixer zerkleinern (Basilikum vorher unbedingt in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, abgiessen und eiskalt abschrecken – so bleibt es schön grün!), ½ auf dem Teigboden verteilen, den Rest unter die Äpfel mischen.
7. Diese in der Form verteilen und darauf die eingeweichten Rosinen geben. Den Teig darüber zusammenschlagen, in der Mitte zusammenführen und verschliessen – was zu viel ist, wegschneiden. Die Oberfläche mit Eigelb einpinseln, das mit Sahne glatt gerührt wurde.
8. Den Kuchen bei 200 Grad Heissluft (220 Grad Ober- und Unterhitze) 30 - 35 Minuten backen.

BEILAGE: halbsteif geschlagene Sahne.

GETRÄNK: Kakao – beziehungsweise eine richtige Schokolade, die rasch zubereitet ist: Milch aufkochen, Schokoladestückchen (80% Kakaoanteil) darin schmelzen und mit dem Schneebesen oder Mixstab aufschlagen.