BEILAGE: Salz- oder Petersilienkartoffeln.
500 g Sauerkraut
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker
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60 g Schweineschmalz
300 g Schweinefleisch, in Würfeln
300 g Rindfleisch, in Würfeln
2 Zwiebeln
Paprika
30 g Mehl
2½ dl Weisswein
1¼ dl Sahne
1. Sauerkraut mit der Flüssigkeit in einem Topf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ziehen lassen.
2. Inzwischen in einem anderen Topf Schweineschmalz erhitzen. Gulaschwürfel darin anbraten. Zwiebeln schälen, grob würfeln, zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Unter Rühren einige Minuten weiterbraten. Mehl darüberstäuben, durchschwitzen lassen. Mit Weisswein ablöschen.
3. Im geschlossenen Topf 40 - 50 Minuten garkochen lassen.
4. 4 EL Sauce mit der Sahne verrühren. Unter ständigem Rühren wieder in das Gulasch geben. Nicht mehr kochen lassen.
ANRICHTEN
5. Jetzt das Sauerkraut nochmals abschmecken, als Kranz auf einer Platte anrichten. Das Gulasch in die Mitte geben.
BEILAGE: Salz- oder Petersilienkartoffeln.