BEILAGE: Dazu passt Risotto.
4 Tournedos (Rindsfilet) à je ca. 150 g
8 Tranchen Bratspeck
Bratbutter zum Braten
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
Küchenschnur
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400 g Kürbis (z.B. Butternut), geviertelt, in ca. 4 mm dicke Scheiben gehobelt
1 EL Rosmarin, fein geschnitten
150 g Steinpilze, in Scheiben
1 TL flüssiger Honig
1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Tournedos mit je 2 Specktranchen umwickeln, mit Küchenschnur binden.
2. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Tournedos beidseitig je ca. 1 Minute anbraten,
3. Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten fertig braten, herausnehmen, würzen warm stellen.
4. Evtl. wenig Bratbutter in dieselbe Pfanne geben, Kürbis und Rosmarin ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, beiseite stellen.
5. Steinpilze beigeben, ca. 2 Minuten braten, Honig und beiseite gestellten Kürbis beigeben, würzen. Mit dem Fleisch anrichten.
BEILAGE: Dazu passt Risotto.