1. Die Grapefruit halbieren und den Saft auspressen. Anschliessend beide Grapefruithälften sauber auskratzen und die Hälften kühl stellen.
2. Vom Grapefruitsaft 1½ dl abmessen.
3. 1/3 des Saftes abfüllen und mit Speisestärke verrühren.
4. Den restlichen Saft mit Vanillezucker und dem Zitrusgewürz aufkochen, anschliessend angerührte Speisestärke zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
5. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und den Joghurt untermischen.
6. Die Grapefruitcrème auf einer Schüssel mit Eiswasser 5 Minuten kalt stellen, dann in die ausgehöhlten Grapefruithälften füllen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
7. Die kalte Crème gleichmässig mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.
8. Die Grapefruitcrème auf einem Teller anrichten, mit Minzespitzen garnieren und servieren.