1. Das Kürbiskernöl in einem Topf erhitzen. ½ der Zwiebelwürfel, Wurst, Karotten, Linsen, Salz und Gemüsebrühe hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit für das Dressing in einem zweiten Topf das Olivenöl erhitzen. Die restlichen Zwiebelwürfel, Knoblauch und Kartoffeln darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
3. Den Endiviensalat in sehr feine Streifen schneiden, in lauwarmem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Den Schlagrahm zum Dressing geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abkühlen lassen.
5. Das Dressing und den Salat gut miteinander vermischen und mit den Berglinsen servieren.

BEILAGE: Dazu passt Kartoffelbrot.

INFO: Cabanossi sind dünne längliche und schnittfeste Rohwürste aus feingehacktem Rind- und Schweinefleisch mit deutlich erkennbaren Speckwürfeln. Sie sind pikant und enthalten verschiedene Gewürze u.a. Paprika, Pfeffer, Salz und Knoblauch. Sie haben eine charakteristische rötliche Farbe, welche hauptsächlich der Paprikazugabe entstammt, ihr Geschmack ist ausgesprochen würzig und meist durch Knoblauch und Pfeffer dominiert.
Cabanossi zählen zu den Dauerwürsten und sind daher auch ohne Kühlung lange haltbar, somit gelten sie als idealer Proviant für Jäger, Wanderer und Sportler.