6 Tomaten
300 g altbackenes Brot
1 grosse Zwiebel
6 Knoblauchzehen
2 EL Öl
2 EL Butter
2 l Wasser
3 Bouillonwürfel
2 EL Tomatenpüree
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Thymian
1½ dl Rahm
1. Tomaten kurz mit heissem Wasser überbrühen, enthäuten und in Würfel schneiden. Brot in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in Öl und Butter andünsten.
3. Tomaten- und Brotwürfel beifügen, Wasser dazugiessen und 30 Minuten köcheln lassen, hin und wieder vorsichtig umrühren.
4. Bouillonwürfel und Tomatenpüree dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen und nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
5. Ungeschlagenen Rahm in den Tellern verteilen, mit Suppe auffüllen und servieren.