TIPP: Chilimenge je nach gewünschter Schärfe variieren.
100 g Glasnudeln
4 Knoblauchzehen
4 Schalotten
2 Peperoncini
2 grüne Chilischoten
2 Zitronengrasstängel
200 g Schlangenbohnen (aus dem Asia-Shop)
2 EL Erdnussöl
200 g Riesencrevetten, geschält
4 dl Kokosmilch
Salz
½ Bund Koriander
1. Glasnudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Abgiessen und abtropfen lassen.
2. Knoblauch in Scheiben schneiden. Schalotten vierteln und in dünne Streifen schneiden. Peperoncini und Chilis in Ringe schneiden. Zitronengras längs halbieren und mit dem Messerrücken flach klopfen. Bohnen leicht schräg in 2 cm lange Stücke schneiden.
3. Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Peperoncini, Chilis und Zitronengras ca. 5 Minuten anbraten.
4. Bohnen in den Wok geben und 3 Minuten mitbraten.
5. Crevetten und Glasnudeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Kokosmilch dazugiessen und aufkochen. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
6. Koriander hacken und darüberstreuen. Sofort servieren.
TIPP: Chilimenge je nach gewünschter Schärfe variieren.