1. Die Dörraprikosen in Streifen schneiden. Die Ananasscheiben in je 12 Stücke schneiden.
2. Die Schale der Orange fein abreiben, den Saft auspressen und beiseite stellen. Die Pistazienkerne grob hacken.
3. Die Butter während 8 - 10 Minuten luftig aufschlagen.
4. Dann den Zucker, die Eier und 3 EL Orangensaft beifügen und alles gut verrühren.
5. Früchte, Orangenschale, Pistazien sowie das Mehl beifügen und sorgfältig unter die Butter-Ei-Crème mischen.
6. Die Cakeform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen.
7. Den Cake im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. 50 Minuten backen.
8. Herausnehmen, in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen, dann nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

HINWEIS: Ergibt ca. 12 Stück, pro Portion 324 kKalorien

KLEINHAUSHALT: Die Zutaten halbieren und in ca. 4 Muffinsförmchen füllen.