1. Die Schale der Zitrone dünn abreiben und den Saft auspressen. Schale, Saft und Puderzucker mit Joghurt und Quark verrühren.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammenfällt. Dann tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei milder Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen.
3. Einige Löffel Zitronencrème darunterrühren, dann unter die restliche Crème rühren.
4. Halbrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Crème ziehen.
5. Die Pudding- oder Souffléeförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, Zitronencrème einfüllen und mind. 4 Stunden kühlstellen.