BEILAGE: Dazu passt Gemüsereis.
FÜLLUNG
2 Rhabarberstängel, in 4 ca. 10 cm lange Stücke geschnitten, längs halbiert
1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
Butter zum Dämpfen
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40 g milder oder rezenter Tilsiter, in 4 Stängel geschnitten
4 Tranchen Toastschinken
4 Schweinsplätzchen (z.B. Nuss, Huft) à je ca. 100 g
Salz Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcrème
1 dl Apfelsaft
½ TL Maisstärke
1½ dl Fleischbouillon
1½ EL Honig, flüssig
2 EL Senf, grobkörnig
Spiesschen
1. Für die Füllung Rhabarber und Zwiebel in Butter 3 - 4 Minuten dämpfen, herausnehmen.
2. Je 1 Käsestängel in 1 Schinkentranche einwickeln.
3. Plätzchen würzen, mit 2 Rhabarbern, Zwiebel und Schinkenpäckchen belegen, aufrollen, mit Spiesschen fixieren.
4. Röllchen in heisser Bratbutter rundum 9 - 10 Minuten braten, warm stellen.
5. Apfelsaft und Maisstärke verrühren. Bratsatz damit ablöschen. Bouillon, Honig und Senf dazurühren, aufkochen, abschmecken.
6. Je etwas Jus auf vorgewärmten Tellern verteilen und Röllchen darauf legen.
BEILAGE: Dazu passt Gemüsereis.