1. Die Scampi kurz unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
3. Die Petersilienzweige waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Knoblauch und die Petersilienzweige beifügen und kurz dünsten.
5. Die Scampischwänze dazugeben und unter mehrmaligem Wenden 3 - 4 Minuten braten; das Scampifleisch darf nicht mehr glasig, sondern muss weiss sein. Die Scampi mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vorgewärmte Teller anrichten und mit dem Knoblauchöl beträufeln. Je 1 Zweig Petersilie dazulegen.

BEILAGE: Dazu passt knuspriges Pariserbrot , mit dem die Sauce aufgetupft werden kann.