1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor.
2. Zuerst machen Sie die Fleischbällchen. Mischen Sie die gehackte Knoblauchzehe, die Petersilie und den geriebenen Parmesan mit dem Hackfleisch.
3. Weichen Sie das Paniermehl kurz in ein wenig Milch auf, drücken Sie es aus und mischen Sie es unter das Fleisch.
4. Das Ei ein wenig schlagen und auch darunter mischen.
5. Nun formen Sie kleine Bällchen und braten Sie diese in Olivenöl schön braun.
6. Auf Küchenpapier auslegen.
7. Nun bereiten Sie die Sauce zu. Hacken Sie die Zwiebel, erhitzen Sie das Olivenöl und dünsten Sie die Zwiebel glasig, geben Sie die Hühnerleber bei und braten Sie diese einige Minuten an, geben Sie die Tomaten dazu, würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer, geben Sie den Basilikum bei, zerreissen Sie dazu die Blätter und köcheln Sie die Sauce auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten.
8. In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta «al dente».
9. Giessen Sie die Pasta ab und mischen Sie einige EL Sauce darunter, so dass sie nicht klebt.
10. Nun können Sie den Gratin zusammenfügen. Nehmen Sie eine passende Gratinform und buttern Sie diese aus. Nun geben Sie 1 Schicht Tomatensauce und 1 Schicht Pasta in die Form. Legen Sie einige Fleischbällchen darüber. Schneiden Sie den Salami und den Käse in Scheiben und verteilen Sie einige Scheiben Käse und einige Scheiben Salami über die Pasta.
11. Nun folgt wieder eine Schicht Sauce und das Ganze wiederholt sich bis zur letzten Käseschicht.
12. Nun verquirlen Sie die Eier sanft und giessen Sie diese über den Gratin. Am Schluss folgt eine Schicht Sauce und der geriebene Parmesan.
13. Backen Sie die Ziti im Ofen ca. 25 Minuten, lassen Sie sie einige Minuten auskühlen und schneiden Sie diese zum Servieren in Portionen.