WEINEMPFEHLUNG: Sicilia IGT Gorgo Tondo Duca di Castelmonte. Herkunft: Sizilien. Rebsorten: Grillo, Chardonnay. Genussreife: 1 - 3 Jahre ab Ernte.
FISCH
500 g Pangasiusfilets
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl mit Zitrone (z.B. Coop Fine Food)
2 - 3 rote Peperoncini, entkernt, fein gehackt
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SPAGHETTI
350 g Spaghetti
Salzwasser, siedend
2 EL Olivenöl mit Zitrone (z.B. Coop Fine Food)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
400 g Krautstiele, evtl. längs halbiert, quer in ca. 1 cm breiten Streifen
450 g Tomaten (z.B. Primagusto), in ca. 1 cm grossen Stücken
1½ TL Salz
1 Bund Oregano, zerzupft
1. FISCH: Fischfilets längs halbieren, quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
2. Fischstücke mit Zitronensaft, Öl und Peperoncini mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 15 Minuten marinieren.
3. SPAGHETTI: Spaghetti im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen.
4. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten andämpfen, Krautstiele ca. 5 Minuten mitdämpfen.
5. Fischstücke und Tomaten beigeben, ca. 5 Minuten weiterdämpfen, salzen.
6. Spaghetti und Oregano beigeben, sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen.
WEINEMPFEHLUNG: Sicilia IGT Gorgo Tondo Duca di Castelmonte. Herkunft: Sizilien. Rebsorten: Grillo, Chardonnay. Genussreife: 1 - 3 Jahre ab Ernte.