VORBEREITUNG
1. Das Olivenöl mit dem Fleischgewürz gut vermischen und das Fleisch damit 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

ZUBEREITUNG
2. Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es vor dem Grillieren Zimmertemperatur erreicht.
3. Bei 180 Grad ca. 90 Minuten indirekt grillieren.
4. Honig, Sojasauce und Chiliflocken gut vermischen und gegen Ende der Garzeit das Fleisch damit bestreichen.
5. Wenn die Kerntemperatur von 49 Grad erreicht ist, das Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. (Die Kerntemperatur sollte dann ca. 55 Grad sein.)