1. Zuerst 150 g der Butter cremig rühren. Dann das Mehl, das Ei, die Milch und etwas Salz zur Butter geben. Die Masse zu einem ziemlich flüssigen Teig verrühren und so lange abschlagen, bis sich der Teig vom Löffel löst.
2. Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen, es darf aber nicht wallend kochen. Mit einem kleinen Löffel Nockerln vom Teig abstechen und vorsichtig ins siedende Wasser geben. Die Nockerln ca. 10 Minuten sieden lassen, nicht kochen.
3. Die fertigen Nockerln abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Die restliche Butter in einem Topf zerlassen, die Nockerln darin schwenken.