1. Die Äpfel waschen, schälen und sehr fein reiben. Am besten geht das mit einer Apfel reibe. Das Apfelmus sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit es nicht braun wird.
2. Das Apfelmus mit Essig und Zucker abschmecken. Den Kren fein reiben und gleichmässig unter die Masse rühren.
3. Den Apfelkren im Kühlschrank kurz durchziehen lassen und servieren.

BEILAGE: Apfelkren ist eine der klassischen Beilagen zum Tafelspitz , passt aber auch zu allem anderen gekochten Rindfleisch.