1. Die Eier hart kochen. Zwei Eigelb und ein ganzes Ei sehr fein hacken. Die restlichen Eiweiss anderweitig verwerten.
2. Die Semmel entrinden, in der Suppe einweichen, ausdrücken und mit Essig abschmecken.
3. Die Semmelmasse mit der Mayonnaise, mit den gehackten Eigelben und dem gehackten Ei kräftig vermengen. Ist die Masse nicht cremig genug, muss sie püriert werden.
4. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Diese unter die Masse ziehen und das Ganze kurz kalt stellen.