TIPP: Wer das Gericht besonders scharf mag, kann die Chilischoten längs auf-, aber nicht durchschneiden. Je nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
REZEPT: Alina Buchschacher, Miss Schweiz 2011.
2 Limetten
1 Zwiebel
½ Bund Thymian
1 EL Weissweinessig
5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g Pouletunterschenkel ohne Haut
2 Karotten
200 g Kürbis, gerüstet gewogen
2 EL Sonnenblumenöl
3 EL Rohzucker
320 g Langkornreis
4 dl Kokosmilch
3½ dl Wasser
2 - 4 rote Chilischoten
1. Limetten auspressen. Zwiebel und Thymian fein hacken.
2. Limettensaft, Essig, Zwiebel und Thymian mischen. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Poulet dazugeben. Zugedeckt im Kühlschrank mind. 1 Stunde marinieren.
3. Inzwischen Karotte längs halbieren und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
4. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zucker beigeben und caramelisieren lassen.
5. Poulet portionenweise rundum ca. 5 Minuten anbraten. Reis, Karotten und Kürbis beigeben und kurz mitdünsten.
6. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Chili beigeben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 25 - 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
TIPP: Wer das Gericht besonders scharf mag, kann die Chilischoten längs auf-, aber nicht durchschneiden. Je nach Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
REZEPT: Alina Buchschacher, Miss Schweiz 2011.