1. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mischen. Kalte Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen kalten Händen krümelig reiben. In der Mitte eine Mulde formen. Eigelb und Rahm hineingeben. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig zu einer Kugel formen.
2. In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
3. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. In 5 cm grosse Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats 1 Kirsche legen. Teigecken über die Kirschen schlagen. Kugeln formen.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
6. Zucker und Zimt mischen. Kugel noch warm darin wenden. Auskühlen lassen.

HINWEIS: Ergibt ca. 48 Stück, pro Stück ca. 70 kcal

TIPP: Wichtig ist, dass man bei diesem Rezept mit kalten Händen arbeitet, damit die Butter nicht warm wird. Deshalb muss man sehr schnell arbeiten.
Durchs Backen werden die kandierten Kirschen ganz weich.

INFO: Preussisches Rezept um 1840.