TIPP Für Tortillas werden oft Kartoffelresten verwendet.
REZEPT: Restaurant «Mi Peru», Lima
300 g Kartoffeln, gekocht
2 grosse rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Schweinefett oder Butter
300 g Fischfilets, gemischt (z.B. Kabeljau, Lachs)
2 EL Rogen (z.B. Forellenrogen)
8 Eier
Salz
1. Kartoffeln in Würfelchen schneiden. ½ der Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken.
2. Alles in einer weiten, ofenfesten Bratpfanne im Schweinefett anbraten.
3. Fischfilets klein schneiden. Zu den Kartoffeln geben und kurz mitbraten. Rogen dazugeben. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Eier verquirlen und mit Salz würzen.
5. Eier zum Kartoffeln-Fisch-Rogen-Gemisch giessen. Bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten stocken lassen, bis sich die Unterseite löst.
6. Pfanne in die obere Ofenhälfte schieben, Ei ca. 12 Minuten stocken lassen.
7. Restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. Tortilla damit garnieren.
TIPP Für Tortillas werden oft Kartoffelresten verwendet.
REZEPT: Restaurant «Mi Peru», Lima