500 g Mehl
1½ TL Salz
3 EL Zucker
½ Hefewürfel (ca. 20 g), zerbröckelt
60 g Butter, in Stücken, weich
½ unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene Schale
4 EL Sultaninen
3 dl Milch, lauwarm
1 Ei, verklopft zum Bestreichen
1 EL Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Verzieren
1 Königfigur oder 1 Mandel
1. Mehl, Salz, Zucker und zerbröckelter Hefewürfel in einer Schüssel mischen.
2. Butter, Zitronenschale, Sultaninen und lauwarme Milch beigeben, mischen, ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
3. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
4. Formen: 8 Portionen von je ca. 80 g abwägen, Kugeln formen, dabei 1 König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken.
5. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die kleinen Kugeln gleichmässig darum herum verteilen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
6. Mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker oder Mandelblättchen verzieren.
7. Backen: ca. 30 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
8. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.