GLACE
2 Bananen (ca. 320 g)
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
150 g griechisches Jogurt nature
1 dl Vollrahm
50 g dunkle Schokolade (z.B. Crémant), in Würfeli
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CLEMENTINEN
6 Clementinen
2 EL Zucker
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DEKORATION
25 g dunkle Schokolade (z.B. Crémant)
ZUBEREITUNG
1. GLACE: Bananen in Stücke schneiden (ergibt ca. 200 g), mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren. Jogurt daruntermischen.
2. Rahm steif schlagen, Bananenmasse und Schokoladewürfeli sorgfältig darunterziehen.
3. Masse in eine weite Chromstahlschüssel geben, zugedeckt ca. 4 Stunden gefrieren, dabei 2 - 3-mal kräftig durchrühren.
4. CLEMENTINEN: Von 4 Clementinen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch abschneiden. Clementinen längs halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden.
5. Restliche Clementinen auspressen (ergibt ca. 1 dl Saft), mit dem Zucker aufkochen, Flüssigkeit auf ca. ¾ dl einköcheln.
6. Saft über die Clementinenscheiben geben, zugedeckt auskühlen.
ANRICHTEN
7. Clementinen auf Teller verteilen. Aus der Glace mit einem Glaceportionierer Kugeln formen, neben den Früchten anrichten.
8. Auf der flachen Seite der Schokolade mit einem Messer hauchdünne Späne abhobeln, Dessert damit verzieren.