VARIANTE: Die Suppe kann mit etwas Butter, flüssigem oder geschlagenem Rahm, den man am Schluss beigibt, noch sämiger gemacht werden.
150 – 200 g feine Rollgerste
1 EL Rapsöl
125 g weisse Bohnen
1 kleine Sellerieknolle
2 Rüebli
¼ Kabis
1 Lauchstängel
1 Wädli oder 300 g grüner Speck
2 l Bouillon
wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Peterli
VORBEREITUNG
1. Die Bohnen mit lauwarmem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
ZUBEREITUNG
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Wädli oder Speck darin anbraten. Die gerüsteten und fein geschnittenen Gemüse beigeben und kurz mitdünsten. Dann die Gerste und die abgetropften Bohnen beifügen, mit der Bouillon ablöschen und die Suppe zugedeckt auf mittlerem Feuer ca. 2 Stunden kochen. Gegen Ende der Kochzeit evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Wädli oder Speck herausnehmen, in Stücke oder Würfel schneiden und wieder der Suppe beifügen.
4. In Teller anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
VARIANTE: Die Suppe kann mit etwas Butter, flüssigem oder geschlagenem Rahm, den man am Schluss beigibt, noch sämiger gemacht werden.