ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. 1 Knoblauchzehe abziehen, halbieren und in die Pfanne geben. Die Rindssteaks waschen und trocken tupfen. Mit dem bunten Pfeffer ummanteln und von jeder Seite heiss anbraten. Den Thymian und Rosmarin waschen, trocken tupfen, grob zupfen und ebenfalls in die Pfanne geben.
3. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und mit den Kräutern in den Ofen geben.
4. Die Paprika waschen, in längliche Streifen schneiden und mit den Babymaiskolben, dem Dosenmais und den roten Bohnen in der Pfanne anbraten.
5. Die Zitrone halbieren und auspressen. 1 Schuss des Zitronensafts mit 1 EL Butter in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze garen lassen.
6. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel abziehen, mit den Chilischoten klein schneiden, andünsten. 1 EL Sambal Oelek, den Gemüsefond, den Weisswein und die Sahne hinzugeben.
7. Die Limette halbieren, den Saft auspressen und zur Seite stellen.
8. Etwas Zeste reissen und in die Pfanne geben. Alles köcheln lassen und kurz vor Schluss 1-mal aufschäumen.

ANRICHTEN
9. Die Steaks aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und mit der Chili-Sahnesauce garnieren. Das Gemüse daneben platzieren, etwas Limettensaft darüber träufeln und servieren.

INFO: Die Tex-Mex-Küche bezeichnet einen Kochstil, der in den Vereinigten Staaten entwickelt wurde. Der Name setzt sich aus den Namen der beiden Regionen zusammen, die diese Küche beeinflussen: Der US-Bundesstaat Texas sowie der nördliche Teil Mexikos. Die Küche kombiniert Einzelelemente der mexikanischen Küche mit der US-amerikanischen Küche, insbesondere mit Elementen der Südstaaten- bzw. der Southwestern-Küche, steuert aber auch eigene Aspekte und Eigenheiten bei. Charakteristisch für die Tex-Mex-Küche ist vor allem der Einsatz von Chilis und scharfer Gewürze, Fleisch und Bohnen.