250 g Butter
250 g Staubzucker
5 Eidotter
1 kg Topfen (Quark)
130 g Griess
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 EL Backpulver
1 EL Rum
Fett und Mehl für die Form
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SAUCE
1¼ dl Rum
100 g Rosinen
5 dl Milch
2 EL Kristallzucker
1 Vanilleschote, Mark davon
2 EL Vanillepuddingpulver
1. Butter mit Zucker und Eidotter crèmig rühren.
2. Topfen, Zitronenschale, Griess, Backpulver und Rum einrühren.
3. In eine befettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen.
4. Für die Sauce Rum erwärmen und die Rosinen einlegen, zugedeckt durchziehen lassen.
5. Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren.
6. Restliche Milch mit Vanillemark und Kristallzucker aufkochen, das aufgelöste Puddingpulver einrühren und auf kleiner Hitze unter ständigem Rühren crèmig einkochen. Die Rumrosinen untermischen und mit der Topfentorte servieren.