BEILAGE: Passt zum Apéro oder Zvieri, zu Käse- und/oder Fleischplatten.
HINWEIS: Ergibt 12 Stück, pro Stück: 220 kcal
1 Gugelhupfform von ca. 2 1 Inhalt
Butter und Mehl für die Form
------------------------------
VORTEIG
250 g Zopfmehl
150 g Ruchmehl
30 g Hefe, zerbröckelt
1½ dl Buttermilch, lauwarm
------------------------------
TEIG
1 TL Salz
2 TL Zucker
1 Ei, verquirlt
150 g Butter, weich
3 EL Bärlauch, fein geschnitten
½ TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1. VORTEIG: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen.
2. Hefe in wenig Buttermilch auflösen, mit restlicher Buttermilch hineingeben. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (15 - 20 Minuten).
3. TEIG: Alle Zutaten zum Vorteig geben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
4. GUGELHUPF: In die vorbereitete Form füllen, nochmals bis knapp zum Formenrand aufgehen lassen (1 - 1½ Stunden).
5. Auf der untersten Rille des auf 190 Grad vorgeheizten Ofens 40 - 50 Minuten backen.
6. In der Form leicht auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
7. Lauwarm servieren.
BEILAGE: Passt zum Apéro oder Zvieri, zu Käse- und/oder Fleischplatten.
HINWEIS: Ergibt 12 Stück, pro Stück: 220 kcal