HINWEIS: Ergibt 12 Stücke
1 Springform mit 26 cm Ø
etwas Butter für die Springform zum Einstreichen
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MÜRBTEIG
160 g Butter
80 g Puderzucker
240 g Mehl
1 Prise Salz
50 g süsse Brösel (oder eine dünne Scheibe Biskuitboden)
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FÜLLUNG
5 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
200 g flüssig Sahne
200 g Sauerrahm 10 %
1 dl Apfelsaft
6 cl Calvados
20 g Vanille-Puddingpulver
600 g Äpfel, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
80 g Walnüsse, grob gehackt
1. MÜRBTEIG: Butter mit Puderzucker und Salz verkneten, dann Mehl dazugeben und gut verkneten. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.
2. Teig ausrollen und in die leicht gebutterte Springform mit etwas Rand hineinlegen. Süsse Brösel auf den Mürbeteigboden verteilen und die Form noch etwas in den Kühlschrank kalt stellen.
3. FÜLLUNG: In einer grossen Schüssel Apfelscheiben mit Walnüssen und 3 cl Calvados vermischen.
4. Eier mit Zucker und Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen. Dann Sauerrahm und Sahne unterrühren.
5. Puddingpulver mit Apfelsaft und 3 cl Calvados aufschlämmen und auch in die Masse geben.
6. Das Ganze unter die Äpfel heben und in die Kuchenform füllen.
7. Den Kuchen bei 180 Grad für ca. 90 Minuten (ohne Umluft) goldgelb backen.
8. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
HINWEIS: Ergibt 12 Stücke