1. CURRYREIS: Den Reis gut mit kaltem Wasser abspülen.
2. Die Schalotte schälen und fein schneiden. In einem Topf 1 EL Butterschmalz schmelzen, Schalotte zugeben und anschwitzen, das Currypulver einstreuen und kurz mitanschwitzen. Reis zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
3. Den Reis ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. GESCHNETZELTES: Die Mango schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse fein schneiden und das Grün in feine Ringe schneiden. Chili halbieren, das Kerngehäuse ausstreichen und das Fruchtfleisch fein hacken.
5. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, reichlich pfeffern und nur mässig salzen.
6. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, das Fleisch anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
7. Die Pfanne auswischen und das Weisse der Frühlingszwiebeln mit 1 EL Olivenöl anschwitzen, Mangowürfel zugeben und mit Brühe ablöschen.
8. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Alles kurz aufkochen.
9. Kurz vor dem Servieren das Fleisch und Chili zugeben. Das Grün der Frühlingszwiebeln untermischen und abschmecken.
10. Das Geschnetzelte mit dem Reis anrichten.