1. Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser mit grobem Meersalz und Kümmel ca. 20 Minuten «al dente» kochen.
2. Inzwischen das Toastbrot zerpflücken und in der Sahne einweichen. Petersilienblätter abzupfen und grob schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3. Fischfilet waschen und trocken tupfen. Ca. 1/3 fein würfeln, den Rest grob würfeln.
4. Die groben Würfel mit dem eingeweichten Toastbrot in den Mixer geben. ½ der Petersilie, 1 TL Salz, Cayennepfeffer, Kapern, Zitronenschale und Senf hinzugeben. Nach Belieben etwas Curry dazu. Alles gut durchmixen.
5. Fein gewürfelten Fisch und ½ vom Schnittlauch untermischen und die Masse abschmecken.
6. Dafür eine Mini-Portion abnehmen, flachdrücken und in einer Pfanne in etwas Öl braten. Probieren und nach Geschmack nachwürzen.
7. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Fischfarce 8 grosse oder 12 kleine Frikadellen formen und darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
8. Kartoffeln abgiessen, abschrecken, nach Belieben pellen und in Scheiben schneiden.
9. In eine Schüssel geben und salzen. 3 EL Essig, saure Sahne, Salz, Pfeffer und die restlichen Kräuter verrühren und zu den Kartoffeln geben. Schalotte schälen, fein würfeln und ebenfalls hinzufügen. Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und die Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Unter die Kartoffeln heben. Das restliche Öl hinzufügen, alles gut vermischen und den Salat mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken.

TIPP: Gleichmässig grosse Frikadellen erhält man, wenn man die Portionen mit einem Eisportionierer abnimmt.

HINWEIS: Übrige Frikadellen lassen sich gut 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und dann mit frischen Brötchen als Fischburger servieren.

INFO: Seelachs: Der Köhler oder Kohlfisch (Pollachius virens) gehört zur Familie der Dorsche und damit zur Ordnung der dorschartigen Fische. Fischer und Angler benennen ihn i. d. R. mit seinem eigentlichen und auch fachlich einwandfreien Namen, "Köhler"; für die Fischindustrie wird jedoch der aus zoologischer Sicht eher irreführende Name Seelachs als verkaufsfördernder angesehen, obwohl der als solcher bezeichnete Fisch nicht zu der Familie der Lachse zählt.