100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
125 g rote oder grüne Peperoni
125 g Kalbfleisch (Hals), geschnetzelt
1 EL Schweizer Rapsöl
240 g Parboiled Reis
5 dl Gemüsebouillon fettfrei
1 Briefli Safran
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
300 g Tomaten, gewürfelt
100 g Erbsen, tiefgekühlt
1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen oder Vierecke schneiden.
2. Fleisch im Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni zufügen, kurz mitdünsten.
3. Reis dazugeben, glasig dünsten, mit der Bouillon ablöschen, mit Safran, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Tomaten und Erbsen zufügen, weitere 10 Minuten köcheln, abschmecken.