HINWEIS: Die Glace lässt sich 1 - 2 Monate tiefkühlen.
GLACE
250 g Aprikosen, entsteint, gewürfelt
1 EL Zitronensaft
1 Ei
100 g Zucker
50 g weisse Schokolade, fein gehackt
2½ dl Rahm, steif geschlagen
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GARNITUR
einige Dörraprikosen, klein gewürfelt
weisse Schokoladelocken
1. Aprikosen mit dem Zitronensaft zugedeckt weichkochen, evtl. wenig Wasser beifügen.
2. Fein pürieren und auskühlen lassen.
3. Ei mit dem Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Aprikosenpüree und Schokolade daruntermischen. Rahm sorgfältig darunterziehen und unter häufigem Rühren 3 - 4 Stunden gefrieren. Oder die Masse in der Glacemaschine gefrieren.
4. Garnitur: Vor dem Servieren die Glace 10 - 15 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, zu Kugeln formen, garnieren.
HINWEIS: Die Glace lässt sich 1 - 2 Monate tiefkühlen.