BEILAGE: Frisches Saisongemüse
8 Schweinsmédaillons à 50 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika
wenig Rosmarinpulver
50 g Bratbutter
----------------------------
FARCE
30 g Butter
100 g Schalotten, in Streifen geschnitten
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
150 g Pfifferlinge, geschnitten
1 Chinakohl, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
----------------------------
100 g Blätterteig
4 Tranchen Schinken
4 Scheiben Iltios à 40 g
1. Die Médaillons würzen, in der heissen Butter anbraten und warm stellen. Für die Farce die Schalotten, Champignons und Pfifferlinge andünsten. Den Chinakohl mitdünsten, würzen und auskühlen lassen.
2. Blätterteig 3 mm dick auswallen und in 4 Rechtecke schneiden. Mit den Schinkentranchen und Käsescheiben belegen und mit der Hälfte der Farce bestreichen. Die Médaillons darauflegen und mit der restlichen Farce bestreichen. Teigränder mit Ei bestreichen und umlegen. Mit den Teigresten garnieren und kühlstellen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 25 Minuten backen.
BEILAGE: Frisches Saisongemüse