VARIANTE: Für die Vinaigrette können statt Senfkörner auch Mohnsamen, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne verwendet werden.
RETTICH-APFELSALAT
1 TL Senfkörner
3 EL Weizenbier
2 EL Apfelessig
2 EL Rapsöl
½ TL Fleur de Sel, wenig Pfeffer aus der Mühle
1 Bierrettich
2 Äpfel, in Würfeli geschnitten
1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
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BREZEL-STREUSEL
2 grosse Brezeln à je ca. 150 g
20 g Butter
Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
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ZUM FERTIGSTELLEN
1 Bund glattblätterige Petersilie
ca. 100 g Hüttenkäse
ZUBEREITUNG
1. SALAT: Senfkörner mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
2. ½ des Bierrettichs und die Äpfel in Würfeli schneiden, zusammen mit den Zwiebelringen in die Schüssel geben, alles mischen. Ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren.
3. Restlichen Bierrettich in Scheiben schneiden und mit einer Guetzliform Rondellen ausstechen.
4. STREUSEL: Brezeln an der Käseraffel fein reiben, evtl. durch ein Sieb streichen.
5. Brösel in der Butter rösten, würzen.
ANRICHTEN
6. Salat anrichten, Petersilie darüber zupfen, mit Brezel-Streusel und Hüttenkäse servieren.
VARIANTE: Für die Vinaigrette können statt Senfkörner auch Mohnsamen, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne verwendet werden.