ZUBEREITUNG
1. Für die Curryschaumsuppe die Orange waschen, die Schale fein abreiben, die Orange anschliessend halbieren und den Saft auspressen. Die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und klein würfeln. Nun den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Die Schalotten, den Knoblauch, den Ingwer, den Honig, das Currypulver und die Orangenschale in einem Topf 1 - 2 Minuten anschwitzen. Anschliessend den Orangensaft und den Gemüsefond hinzufügen und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 dl Sahne zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit einem Stabmixer schaumig mixen. Nach Belieben durch ein Sieb passieren und in den Topf zurück geben.
5. Für die gebackenen Jakobsmuscheln die Petersilie waschen, trocken schleudern und die Blätter von den Stielen zupfen. Das Toastbrot in Würfel schneiden und zusammen mit der Petersilie in einer Küchenmaschine fein mahlen. Anschliessend in eine flache Schale geben.
6. Das Ei ebenfalls in eine flache Schale aufschlagen und verquirlen.
7. Die Jakobsmuscheln von Schale und Bart befreien, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in den Toast-Bröseln panieren.
8. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Jakobsmuscheln darin schwimmend 1 Minute ausbacken, herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
9. Die übrige Sahne halbsteif schlagen.
10. Die Suppe erwärmen, die Sahne zugeben und mit dem Pürierstab schaumig aufmixen.

ANRICHTEN
11. Die Suppe in tiefen Tellern oder kleinen Tassen anrichten. Die Jakobsmuscheln auf kleine Spiesse stecken, dazulegen und alles servieren.