1. Kartoffeln in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
2. Speck und Zwiebeln fein würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett goldgelb braten, Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten (Dürfen nicht schwarz werden). Beides mit einem Bratenwender herausnehmen, zur Seite stellen.
3. Butterschmalz in das ausgelassene Bratfett geben, sehr heiss werden lassen. KartoffeIscheiben portionsweise anbraten, bis die Unterseiten braun werden, erst dann wenden. Nach ca. 7 Minuten Hitze reduzieren, Speck-ZwiebeIgemisch unterheben, ca. 1 - 2 Minuten mitbraten, salzen.